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白露过后怎么养生?这份养生饮食清单,赶快收藏!

作者: 林龙 发布时间: 2021年09月15日 04:06:08

9月7日是二十四节气之一的白露,也是秋季的第三个节气。这个时节夜间温度逐渐降低,这一节气也是因“到了夜晚露水凝结,呈现‘白露’”而得名。

白露过后怎么养生?这份养生饮食清单,赶快收藏!


所以从“白露”开始,气温降低的会更快,而这个时候养肺润燥、保暖防寒就是养生的首要任务。除了注意休息、防止受寒、调养心脾外,饮食上也有讲究。俗话说“白露吃五白,大病小病都不来”,其实不止“五白”,多种白色食物都非常适合这个季节。

白果:益肺气、治咳喘

江苏省连云港市妇幼保健院营养科原主任张晓燕2021年9月在健康时报刊文中指出,银杏果俗称白果,有益肺气、治咳喘等作用。但是由于白果里含氢氰酸(一般以绿色的胚部毒性最强)这种有毒物质,一定不要生食,也不要随意摘路边的白果拿来吃,以免中毒。食用白果必须熟食,而且要少量吃。
 
吃白果,可炒、可煮、可炖,不管是哪种吃法,吃之前均需先去壳,清洗后,把绿色的胚部去掉,剩下的白果肉与其他食材一起烹饪,比如做芹菜炒白果、虾仁炒白果、白果炒鸡丁,炖煮白果排骨汤、白果猪肚汤、白果粥、白果松仁玉米汤、苹果白果炖银耳等。
 
炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。一般情况下,成年人每天不要超过10个;孩子应避免超过5个;5岁以下的婴儿宝宝就不要吃了;老年人、过敏体质者或体弱者应酌情慎食、少食或忌食。

银耳:防上火,防便秘
 
陕西省康复医院营养科营养师李亚娜2021年9月在健康时报刊文中指出,银耳是非常适合秋季食用的一种食材,能清肺热,而且要对症吃。
 
清除内热,把银耳和雪梨一起炖,并且建议带着梨皮一起炖;如果感觉口鼻干燥、大便秘结、咽喉不适,可以吃点银耳百合羹;脾虚便溏的人,适合吃银耳莲子羹,补心气。吃带芯的莲子,既可以防止上心火,又不容易引发便秘;血虚体寒,吃银耳桂圆羹,相比大枣,桂圆更适合搭配银耳,补血的效果更好;银耳还有一个万能搭配法:用枸杞来配。银耳是滋阴的,枸杞平补阴阳,两个都补肾,放在一起,相得益彰。
 
此外,银耳也可以和一些薯类搭配,比如做紫薯银耳羹、南瓜银耳羹等,口感糯滑,颜值和口感都不错。或者做最经典的银耳雪梨汤,不用另外加糖,其清甜的味道就非常爽口。
 
白萝卜:助消化、消食火

营养师陈华艳2021年9月在健康时报刊文中指出,白萝卜是个“全能手”,可生食、炒食、做药膳、煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作为配料和点缀。
 
白萝卜中淀粉酶的含量很高,洗净了切小段直接生吃能够帮助消化,也可以选择做糖醋萝卜,或者擦成丝,拌成开胃小凉菜。喜欢吃硬实口感的,可以保留白萝卜的皮,甚至单将白萝卜削出厚皮,加点醋、香油等拌一拌,也好吃。
 
如果平时吃肉多,容易上火,可以吃点萝卜降降火,比如红烧萝卜,嫩滑爽口,能消食祛火。可以将小香葱和生姜片,入油锅爆炒一下,再倒入洗净切好的萝卜块,加入适量酱油,加些糖不用加水(萝卜本身富含水分)。煮沸后用小火煨至酥软,并适时翻炒一下即可(酥软程度可视年龄和口味的不同需求自行掌握),出锅盛入盘中即可食用。
 
白扁豆:助健脾、巧化湿
 
广州中医药大学第一附属医院药学部易美容2021年9月在健康时报刊文中指出,白扁豆因具有很好的药用功能,也叫药豆。扁豆有开白紫两种花,以白者入药。2015版《中国药典》谓其“健脾化湿,和中消暑”。白扁豆主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物与钙、磷、铁、锌等多种微量元素,是一味非常好的药膳同源的药物。
 
白扁豆健脾的补益力度虽然比不上白术、山药,但不腻不燥,更适宜病后初进补而又不耐峻补的人。比如可以喝点山药白扁豆粥,取一个砂锅,放入粳米(30克)、炒白扁豆(15克)、适量的水熬至半熟时加入备好的鲜山药片(30克),继续熬至成粥即可,补益脾胃,调中固肠。如要健脾化湿,宜用炒白扁豆。
 
不过,要注意食用白扁豆一定要煮熟,其所含的凝集素甲是有毒成分,加热之后毒性作用大大减弱。白扁豆除了种子入药以外,花、种皮(扁豆衣)都可以入药。

白梨:清热火、又润肺
 
广东省中医院脾胃病大科主任黄穗平2021年9月在健康时报刊文中指出,现在风高气燥,正是吃梨的好时候。咬一口梨,鲜嫩多汁、爽口甜脆,不少人都喜欢吃,梨不仅美味,还具有很好的养生功效,既清火又润肺。
 
《本草通玄》对生吃熟吃梨的不同功效做了简明扼要的归纳:“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。也就是说,生吃梨子,清热泻六腑;熟吃梨子,滋阴养五脏。
 
生吃梨,对于缓解秋冬季节流行的呼吸道疾病造成的咽喉干痛、干咳、口渴等,生梨的效果最佳。如果脾胃虚弱,却感受了燥热之邪的气阴不足者,想要养阴润燥,建议把梨炖煮成汤,或者隔水蒸熟后食用,梨的寒性就会有所下降,蒸熟以后有滋阴润肺止咳的功效。如果是燥热咳嗽,建议自己煮点川贝雪梨水喝;如果是风热咳嗽,建议喝菊花雪梨汤。
 
有些人吃梨时喜欢削皮,但梨皮也是一味中药,治疗咳嗽的著名药方桑杏汤里就有梨皮,只要做好清洗就可以了,也不必担心果皮表面的农药残留超标。

龙眼:补心脾、安心神
 
广东佛山市中医院药剂科主任中药师曾荣香2021年9月在健康时报刊文中指出,中医认为,龙眼肉有一定的补益心脾、养血安神的作用。
 
除了即剥即食,龙眼肉还有很多种吃法。一是泡水,比如龙眼肉红枣饮,把龙眼肉、木耳和红枣泡后,放在碗内,加水蒸30分钟,可以滋阴活血、补气养血;总失眠的,加点酸枣仁,准备龙眼肉10克、酸枣仁9克、芡实15克,煮水,沸后约30分钟即可饮用;二是炖汤,比如龙眼炖鸡肉,龙眼肉、鸡肉、当归洗净放入炖盅中,加开水适量,加盖,文火隔水炖3小时,调味供食用,养血益颜,尤其适合女人服用;三是煮粥,可以熬点小米龙眼粥、龙眼红薯粥,在提供营养物质的同时,还能为粥品增加一点淡淡的甜味。
 
龙眼肉吃多了易上火。儿童、老年人不宜多吃;患有咽喉炎、慢性扁桃体炎等疾病患者应少吃或不吃;有小便黄赤、大便干燥、口干舌燥等阴虚内热表现者不能吃;患有痤疮、外科痈疽疔疮、妇女盆腔炎、尿道炎、月经过多者忌食。

鸭子:宜煲汤、解秋燥
 
航天中心医院营养科马跃青2021年9月在健康时报刊文中指出,俗话说“秋高鸭肥”,相比夏天瘦柴的鸭子,秋天的鸭子吃得多动得少,储存了足够多的能量准备过冬,因此肉质更加肥美鲜嫩。而且,从中医的角度来说,鸭肉性寒凉,有助于缓解秋燥。
 
鸭肉吃法比较多样,烤鸭、烧鸭、盐水鸭、甜皮鸭、炖鸭汤、炒鸭肉、卤鸭肉、口水鸭等,样样都是经典。
 
但是,从健康角度看,炖煮煲汤能最大化地保留其营养。吃鸭肉还有几个最佳搭档——冬瓜、白萝卜、山药,做成的冬瓜老鸭汤能去油解腻,有助于降压。将冬瓜洗净,切成厚片;老鸭洗净切大块。锅中倒清水,煮开后放入鸭块焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。将锅洗净倒入清水,放入鸭块、冬瓜块、陈皮,大火加热煮开,用中小火煲2个小时,调味即可。
 
除此之外,土豆、酸菜等也是鸭肉的好搭档。而且,吃鸭肉的时候把鸭肉中比较肥的部分和鸭皮去掉,有些鸭肉比较肥,这样做可以减少热量的摄入。

来源:健康时报微信